BBQ’en in de nazomer: 5 ideeën voor lange avonden buiten

Het einde van de zomer betekent niet het einde van het BBQ-seizoen. Juist in de nazomer zijn de temperaturen vaak aangenaam en is buiten eten extra gezellig. Met deze vijf ideeën maak je er een heerlijke avond van, of je nu kookt op een Big Green Egg, pelletgrill of andere barbecue.

1. Organiseer een pizza-avond

Zet bakjes met mozzarella, tomaat, groenten en verschillende toppings klaar en laat iedereen zijn eigen pizza samenstellen. Zo wordt het bereiden net zo leuk als het eten.

Een pizzasteen en pizzaschep helpen om pizza's op de barbecue te bakken. Verwarm de steen rustig mee en zorg dat je barbecue stabiel op temperatuur is voordat de eerste pizza erop gaat. Maak liever meerdere kleine pizza's dan één grote: zo kan iedereen verschillende smaken proberen.

2. Neem de tijd voor low & slow

Een rustige nazomermiddag is ideaal voor pulled pork, spareribs of langzaam gegaard buikspek. Bij indirect garen bereid je het vlees zonder dat het rechtstreeks boven de gloeiende houtskool ligt.

Met een kleine hoeveelheid rookhout voeg je extra aroma toe. Appel- en kersenhout geven doorgaans een mildere rooksmaak; hickory is wat krachtiger. Houd de gaarheid in de gaten met een kernthermometer in plaats van alleen op de klok te vertrouwen.

3. Grill seizoensgroenten

Ook groenten verdienen een hoofdrol op het rooster. Denk aan courgette, paprika, aubergine, maïs of stukken pompoen. Bestrijk ze licht met olie en voeg peper, zout of een passende BBQ-rub toe.

Serveer de groenten als bijgerecht, verwerk ze in een lauwwarme salade of gebruik ze als vulling voor flatbreads en taco's. Met een gietijzeren skillet kun je kleinere stukken eenvoudig roosteren.

4. Maak een tafel vol smaakmakers

Laat je gasten zelf combineren met rubs, sauzen en kruiden. Een rokerige saus past bijvoorbeeld mooi bij rundvlees, terwijl een frissere of pittigere saus juist lekker is bij kip en groenten.

Maak een kleine proefopstelling met verschillende rubs en Piri Piri-sauzen. Begin met kleine hoeveelheden, zodat de smaak van het gerecht goed herkenbaar blijft.

5. Bereid het dessert op de BBQ

Gegrilde perzik, ananas of appel is een eenvoudige afsluiter. Door de warmte karamelliseren natuurlijke suikers en krijgt het fruit meer smaak. Serveer met een bolletje vanille-ijs, mascarpone of wat honing.

Meer tijd? Maak een warme crumble of een skillet-cookie in een gietijzeren pan.

Ook na de zomer lekker buiten koken

Van een korte doordeweekse grillsessie tot een uitgebreid diner met vrienden: je barbecue kan het hele jaar door worden gebruikt. Met het juiste kookgerei en een beetje voorbereiding maak je ook van een nazomeravond iets bijzonders.