Een Big Green Egg is veel meer dan een barbecue om op te grillen. Dankzij het keramiek en de nauwkeurig regelbare luchttoevoer kun je er ook op roken, bakken, braden en langzaam garen. Met deze ideeën ontdek je hoe veelzijdig buiten koken kan zijn.
Roken: geef gerechten extra karakter
Met rookhout voeg je tijdens het garen een subtiele of juist uitgesproken rooksmaak toe. Appelhout is vaak wat milder en lichtzoet, terwijl hickory krachtiger is. Je hebt meestal maar weinig rookhout nodig om een gerecht extra karakter te geven.
Probeer bijvoorbeeld gerookte zalm, kip of langzaam gegaarde spareribs. Combineer rookhout met indirecte hitte en houd de bereidingstemperatuur stabiel. Voor de gaarheid gebruik je een kernthermometer.
Bakken: van pizza tot vers brood
Met een hitteschild en een passende pizzasteen kun je van de Big Green Egg een buitenoven maken. Bak pizza's met een knapperige bodem, maak focaccia of experimenteer met vers brood.
Verwarm het keramiek en de steen geleidelijk en gebruik geschikt gereedschap om deeg op de hete steen te leggen. Bekijk de pizza-accessoires voor verschillende mogelijkheden.
Direct grillen: snel en vol smaak
Voor een mooie korst op een steak, burger of groentespies gebruik je directe hitte. Het gerecht ligt dan boven de gloeiende houtskool. Draai het op het juiste moment en controleer bij vlees de kerntemperatuur.
Een gietijzeren rooster kan zorgen voor duidelijke grillstrepen. Ook groenten zoals paprika, courgette en maïs komen goed tot hun recht op directe hitte.
Indirect garen: rustig en gelijkmatig
Bij indirect garen gebruik je een hitteschild tussen de houtskool en het gerecht. Hierdoor werkt de Big Green Egg als een oven. Deze techniek is ideaal voor hele kip, grote stukken vlees, ovenschotels en gerechten die langere tijd nodig hebben.
Met een Dutch oven kun je ook stoofpotten en sauzen bereiden. Zo maak je vanuit één EGG een complete maaltijd.
Ontdek gerechten uit verschillende keukens
De veelzijdigheid van de Big Green Egg biedt ruimte voor allerlei smaken. Denk aan Amerikaanse BBQ met spareribs en pulled pork, een Italiaanse pizza, gegrilde groenten met mediterrane kruiden of spiesjes met Aziatische marinades.
Experimenteer met BBQ-rubs, sauzen en rookhout. Proef eerst, voeg smaakmakers stapsgewijs toe en houd het gerecht zelf centraal.
Maak ook bijgerechten en desserts
Gebruik je EGG niet alleen voor het hoofdgerecht. Rooster groenten in een gietijzeren pan, bak aardappeltjes krokant of grill plakken ananas en perzik als dessert. Ook een warme crumble of skillet-cookie is eenvoudig te bereiden met indirecte hitte.
Zo kun je vrijwel het hele menu buiten klaarmaken en blijft iedereen gezellig bij elkaar.
Begin met één nieuwe kooktechniek
Je hoeft niet alles tegelijk te proberen. Heb je direct grillen al onder de knie? Probeer dan eens indirect garen. Daarna kun je experimenteren met rookhout, pizza's of een stoofgerecht uit de Dutch oven.
Wil je eerst de basis leren? Lees dan onze beginnersgids voor de Big Green Egg.
Haal meer uit jouw Big Green Egg
Van pizzastenen en gietijzeren pannen tot rookhout en thermometers: met de juiste accessoires ontdek je steeds weer nieuwe mogelijkheden.